 创始人手记
2014 年初夏，几个闺蜜相约去了重庆旅游。重庆素来就有美食之城、火锅之都的称号。重庆人民正所谓是无辣不欢，美 食特点多是以麻辣、香辣为主，与辣如影随形。
除了火锅自身的口感魅力外，人们的心理感应也与之密不可分。因为在重庆，火锅是一种生活，一种传承，一种感觉，它 在入口入胃的同时，已经渗透到人们的心底去了。重庆火锅在人们追求时尚的今天算不得新奇的事物，但她就像唐代仕女 的雍容华贵曾让人们痴迷。重庆火锅蕴含的文化。因子同样应引起人们的注意，就这样，我便慢慢的喜欢上了这种味道。
也是在那时，社会上一系列的食品安全问题暴露出餐饮市场的一些漏洞，国家也将食品安全管理提高到最高级别，健康饮 食成为了全民关注的一个话题。我意识到餐饮行业特别是火锅业态将成为下一个风口，是一份值得为之奋斗的事业。火锅 是中国的传统饮食方式，发展已有数千年;古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物 放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。到了明清，火锅才 真正兴盛起来。自然如此，遂将火锅店名取为“炉鼎纪” ，由此掀开了地道重庆火锅的新定义!
深厚的传统文化与轻盈的饮食风尚，引发对美食的多维度遐想与理解，也成为我们独特的品牌文化。
于是2015年底便将总部设立在无锡江阴，开始了迈出了创业的第一步，这几年将所有精力放在了如何做好一口锅上，目 前开出了 2家直营店、2家加盟店，青果路旗舰店处于筹备中。
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